pan do mar

Hos Conservas Antonio Pérez lafuente føler de sig som arvinger til en langvarig tradition indenfor producenter af konserveret fisk og skaldyr, og derfor bevarer de stoltheden over forarbejdningsmetoderne og behandlingen af ​​fisken, som er nedarvet fra deres forfædre, uden at give afkald på de tekniske fremskridt inden for kontrol og fødevaresikkerhed. 

De produkter, som de tilbyder under mærket "Pan Do Mar", er baseret på følgende grundlæggende principper, der styrer deres aktivitet:

Håndværksmæssig produktion: Al fisk tilberedes, renses, håndrenses og pakkes på deres fabrik i henhold til praksis og traditionelle opskrifter fra det lokale køkken.

Bæredygtigt fiskeri: Al fisk, der forarbejdes på fabrikken, kommer fra fiskerier, der betragtes som bæredygtige, og fanges med traditionelle fiskemetoder i henhold til kriterier godkendt af FAO og naturbeskyttelsesorganisationer baseret på brug af selektive og kontrollerede fiskemetoder. Fiskeriet udføres med kystfartøjer (kystfiskeri) ved hjælp af traditionelle og ikke-rovdyrsfiskerimetoder, der er karakteristiske for de lokale samfund med dybt rodfæstede familietraditioner inden for fiskeri og sømandskab.

Økologiske ingredienser: Den samme interesse for bevarelse af det naturlige miljø anvendes i udvælgelsen af ​​ingredienser, der ledsager de forarbejdede fisk og skaldyr: koldpresset ekstra jomfruolivenolie, grøntsager, krydderier og eddike til saucerne, alt sammen fra certificeret økologisk og biodynamisk landbrug.

Ideen, der inspirerer deres arbejde, er respekt:

Respekt for miljøet, fordi de ønsker at efterlade verden til alle børn, der er lige så rig og varieret, som vi har modtaget den.

Respekt for medarbejderes og partneres arbejde.

Respekt for kunderne, der forventer den bedste kvalitet.

Familien Pérez Lafuente har dedikeret sig til fremstilling af dåsefisk og skaldyr i over 100 år og har været pionerer inden for fremstilling og markedsføring af skaldyr fra de galiciske fjorde.

Fabrikken ligger i Vilanova de Arosa, en kystby på Galiciens atlanterhavskyst, i den nordvestlige del af den Iberiske Halvø, et område velsignet med en overflod af fisk og skaldyr, hvilket gør det muligt at levere produktet helt friskt og i optimal stand. Navnet, hvorunder vi markedsfører vores produkter, "Pan Do Mar", afspejler præcist deres virksomheds historie og arbejdsfilosofi, som er fremstilling baseret på rationel og bæredygtig anvendelse af havets ressourcer.

De produkter, som tilbydes under mærket "Pan Do Mar", er derfor baseret på følgende grundlæggende principper:

Fiskeriet udføres med kystfartøjer (kystfiskeri), der er typiske for lokalsamfundene og deres dybt rodfæstede familietraditioner inden for fiskeri og sømandskab, med brug af sædvanligt ikke-rovdyrsfiskerigrej.

Fangstmængden, størrelserne og det anvendte grej reguleres og inspiceres af de relevante officielle organer.
Hele fiskeri- og produktionskæden er fuldt sporbar og certificeret.

De samme standarder gælder for udvælgelsen af ​​de ledsagende ingredienser: ekstra jomfruolivenolie, grøntsager, krydderier, eddike og vin til saucerne, alt sammen hentet fra spansk økologisk landbrug.