.png)
Økologisk chokolade knapper af 70% mørk chokolade (1 kg) fra Elmelund er en kraftig mørk chokolade uden nogen form for bitterhed.
Chokolade er en del af Single Origin serien.
Værd at vide om kakaobønnen - “Kakaoens Mekka”:
Område: Cusco
Bønne: Chuncho (Trinitario)
Så dan anvender du chokoladen - temperering:
Smelt 2/3 af chokoladen i enten en mikroovn eller et vandbad til 50 °C
Hak den sidste 1/3 i små stykker og rør sammen med den smeltede 2/3 til temperaturen er bragt ned til en arbejdstemperatur på ca. 32°C
Denne temperatur kan vedligeholdes ved forsigtig opvarmning af chokoladen
Perus særdeles varme og fugtige klima er ideelt til dyrkning af kakao i absolut fineste kvalitet og Peruvianerne er derfor naturligt nok også i verdenseliten, når det kommer til dyrkningen.
De peruvianske kakaofarmere er gået sammen i kooperativer omkring økologisk og bæredygtigt dyrkning af kakao. Farmerne her er specialisteret sig indenfor deres felt og videreuddanner sig løbende indenfor planteavl, fermentering, tørring og kvalitetskontrol. Leverandøraftaler sikrer kooperativerne gode arbejdsvilkår og fair priser samt programmer med skolepligt for børn og projekter der støtter kvinder. De økologiske kakaobønner Chuncho, som bliver brugt til at producere denne chokolade, stammer fra Cusco-regionen, som var centrum for Inkariget. Peruvianerne krydspoder kakaoplanter for at forfine smagen og for at kakaoplanten opnår bedre forsvar mod sygdomme. Chuncho er en variation af Trinitario-kakaobønner. Den eksklusive kakaovariant kombineret med den lokale ekspertise indenfor fermentering resulterer i en utrolig velkomponeret chokolade med en frugtig undertone.
Ingredienser: Kakaomasse*, rørsukker*, kakaosmør* - *=økologisk
Mindst 70% kakao i chokoladen
Kan indeholde spor af MANDLER, HASSELNØDDER, MÆLK og SOJA.
Næringsindhold pr. 100g
Energi 2401 KJ/ 579 Kcal
Fedt 42g
Heraf mættede fedtsyrer 26g
Kulhydrat 36g
Heraf sukkerarter 30g
Protein 7g
Salt 0g
Kostfibre 12g
| Næringsindhold pr. 100g | Energi 2443 KJ/ 587 Kcal, Fedt 39g, Heraf mættede fedtsyrer 9,2g, Kulhydrat 48g, Heraf sukkerarter 47g, Protein 7,2g, Salt 0g, Kostfibre 5,5g |
| Inci / Ingredienser | Kakaomasse*, rørsukker*, kakaosmør* - *=økologisk (Mindst 70% kakao i chokoladen) |
| Allergener | Kan indeholde spor af MANDLER, HASSELNØDDER, MÆLK og SOJA |
| Vejl. udsalgspris | 379,95 |
| Indhold | 1KG |
| Kolli | 1 stk. |
| Oprindelsesland | Danmark |